材料（２～３皿/人分）
- ●豚ももブロック肉
- ４００g
- ●にんにく醤油
- 大さじ１
- ○薄力粉・片栗粉
- 各・大さじ３
- ○たまご
- １個
- 人参・玉ねぎ・椎茸
- 各・５０g
- 揚げ油
- 適量（２cup）
- ◎酢・三温糖
- 各・大さじ５
- ◎醤油
- 大さじ３
- ◎料理酒・みりん
- 各・大さじ１
- ごま油
- 小さじ１
- 水溶き片栗粉（水２：片１）
- 大さじ２：大さじ１
作り方
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- 1
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- 豚もも肉はふたくちサイズに切る
ポリ袋に●を入れて、５分ほど揉み漬けしておく
※にんにく醤油がないときは、醤油大さじ１に、ガーリックパウダー小さじ1/4でOK
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- 2
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- さらに、○を加えて揉み込む
肉の支度おわり
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- 3
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- 小鍋に◎を入れて加熱して、水溶き片栗粉を少しずつ加減して練りながら入れる
ごま油を香りつけに入れてさらに１分ほど練る
甘酢あんの支度おわり
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- 4
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- 野菜は、食べやすい大きさに切って素揚げにする
※油が気になる方は、少量の油、強火で炒めるとよい
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- 5
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- 手順２の肉は、こんな感じ～
揚げる（焼く）
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- 6
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- 適量の揚げ油で、しっかり・じっくり肉の中まで火を通す
この衣は、表面がカリッと硬めに仕上がる衣です
※油が気になる方は、フライパンに少しの油で焼くとよい
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- 7
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- 野菜の素揚げと、肉はしっかりと油分をきっておく
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- 8
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- 手順３小鍋に作った甘酢あんの中に、揚げて油きりした肉・野菜を加えて、弱火で温めながらからめて完成
おいしくなるコツ
甘酢あんの仕上がりはかためにする（フォト参考に）
手順３にて、甘酢あんをお味見して、足りないようなら追加して練る（追加は、片栗粉投入後、トロミが出たあとでも大丈夫です）
私は、酢、三温糖多めです
きっかけ
豚もも肉レシピ
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