ココナッツミルクで煮込んだ海老入りカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻と腸を取り除いておく。
   ニンニクはスライスに、タマネギ、ズッキーニは1センチ角に切り、カリフラワーは小房に分けておく。
   ミニトマトは半分にカットしておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱して、ニンニクを炒め、香りが出て来たらタマネギを色が変わるまで炒める。
   さらにミニトマトを炒めて、水分が出て来るまでしっかりと炒める。

3. 3

   2にズッキーニとカリフラワーを加えて全体に馴染むように炒め、カレー粉を加えて、大きく混ぜる。
   ココナッツミルクを加えて、10分ほど中火で煮こむ。

4. 4

   3に、海老を加えてやや弱めの火加減で５分ほど煮こむ。
   仕上げにアーモンドパウダーを加えて一混ぜし、煮立ったら火から下ろして出来上がり。