作ってみない♬万能な玉ねぎ麹 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 玉ねぎ 300g
- 塩 30g
- 米麹 100g
作り方
-
1
こちらが材料。
-
2
玉ねぎは、フードプロセッサーなどで、ドロドロ状態になるまで。
手切りの時は、なるべく細かくなるまで頑張って。
- 3 麹は手で塊が無くなるまで、バラバラにする。
-
4
きれいな容器(今回はジップロック)に、材料を全部入れてよく混ぜる。
-
5
常温に４日(夏)から１週間(冬)。
毎日かき混ぜる。
薄いピンク色になり、玉ねぎのツンとした匂いから優しい匂いに変わったら出来上がり。
- 6 消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫に保存する。3ヶ月くらいで使い切る。
- 7 コンソメや中華の素の代わりとして使える。スープに、ドレッシングに、炒め物にも。万能な玉ねぎ麹。
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re-ko.
最近は、休日に主人と温泉巡りと散歩をのんびりと楽しみ、美味しいパン屋さんを探したりしています。二人とも食べるの大好き。
お料理は、旬のものを大切にしながら楽しんで作っています。美味しくなるようにほんの少し工夫して、オリジナリティーを追求していますが、失敗する事も。でも、めげずに「次へのステップ」とポジティブ思考の持ち主です。
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レシピへのコメント
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玉ねぎ麹を使ったレシピも、公開できたらと思っています。