ピリピリソースで作るチキンピリピリレシピ・作り方

Name: ピリピリソースで作るチキンピリピリ
Total time: 1 h
Yield: ソース 2
Ingredients: にんにく 4かけ; 赤唐辛子(種を取る) 3本; 一味唐辛子 小さじ1; マッサ・デ・ピメント 大さじ1; 塩 小さじ2; 酢 大さじ2; レモン汁 大さじ1 ＊無ければ省略してもよい; ブランデー 大さじ2 ＊ウィスキー、ラム、日本酒など; オリーブオイル 大さじ6; 材料【チキンピリピリ】; 鶏もも肉 2枚; ピリピリソース 大さじ4

約1時間

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ポルトガルのピリピリ(=赤唐辛子)ソースを手作りで♪
このピリピリソースで肉や魚をマリネすれば、あとは焼くだけ♪

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材料（ソース 2人分）

にんにく 4かけ
赤唐辛子(種を取る) 3本
一味唐辛子小さじ1
マッサ・デ・ピメント大さじ1
塩小さじ2
酢大さじ2
レモン汁大さじ1　＊無ければ省略してもよい
ブランデー大さじ2　＊ウィスキー、ラム、日本酒など
オリーブオイル大さじ6
材料【チキンピリピリ】
鶏もも肉 2枚
ピリピリソース大さじ4

作り方

1 【ピリピリソースの作り方】
〇【チキンピリピリ】以外の材料を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
2 〇ミキサーがない場合
にんにくはすりおろし、赤唐辛子は細かく砕く。ボウルにオリーブオイル以外の材料を全部入れて泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
3 ＊清潔なびんに入れて冷蔵庫で１か月保存できます。
4 【チキンピリピリの作り方】
鶏もも肉は水分をふき取り、脂肪のかたまりを切り取る。
包丁の先で皮を数か所つつく。
5 バットに鶏もも肉を置き、皮と肉の方それぞれにピリピリソースを大さじ1ずつかけて全体にのばす。
ビニール袋に入れて１時間以上、できれば一晩置く。
6 200度に余熱したオーブンで30分焼くか、魚焼きグリルの場合は中火で20分程度焼く。
7 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、6.を入れてひっくり返しながら焼く。
お皿にのせてレモンを添える。
8 ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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9 ※赤パプリカペーストの“マッサ・デ・ピメント”。パプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
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10 ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
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