鹿肉デミグラスシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿肉の筋膜と筋を取り除く

2. 2

   鹿肉を5cm大に切る。
   ボールに赤ワインを入れてすりおろし玉ねぎとニンニク（チューブ）をかき混ぜる。

3. 3

   鹿肉を赤ワインに浸けて、ローズマリーを載せて冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

4. 4

   玉ねぎ、人参、ジャガイモ、セロリを切る。
   ニンニクをみじん切りにする。

5. 5

   ダッチオーブンを熱してバターを溶かしてみじん切りにしたニンニクを炒める。
   鹿肉を入れて両面に焼き目が付く程度に焼く。

6. 6

   鹿肉を一旦取り出して、野菜を入れて火が軽く通る程度に炒める。

7. 7

   鹿肉を再度投入して、最初に浸けておいた赤ワインを入れて強火で5分くらい煮る。（アルコールを飛ばす）

8. 8

   トマト缶を入れて塩胡椒してかき混ぜてから、蓋をして一時間煮込む。

9. 9

   デミグラスソース、中濃ソースを入れてかき混ぜて30分〜一時間煮込む。

10. 10

    器に盛って出来上がり。