主夫がつくる鹿肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 エゾシカ肉は常温に戻して、塩、こしょう、ナツメグをかける。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルをひき、エゾシカ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。

   

3. 3 耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を薄くぬり、表面を焼いたエゾシカ肉を入れる。120度で予熱したオーブンで30分焼く。（フライパンはソースづくりで使うのでそのまま置いておく）

   

4. 4 焼きあがったら、アルミホイルに包み、１時間ほど置いておく。

   

5. 5 アルミホイルをあけて、出てきた肉汁をフライパンにうつし、バター、バルサミコ酢を入れてとろみがつくまで煮詰めて、ソースを作る。（ソースはエゾシカ肉３００グラム分ぐらいに使える量です）

   

6. 6 スライスした鹿肉を皿にのせて、ソースをかけたら完成です。