鹿肉デミグラスシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鹿肉の筋膜と筋を取り除く
2. 2 鹿肉を5cm大に切る。
   ボールに赤ワインを入れてすりおろし玉ねぎとニンニク（チューブ）をかき混ぜる。
3. 3 鹿肉を赤ワインに浸けて、ローズマリーを載せて冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

   

4. 4 玉ねぎ、人参、ジャガイモ、セロリを切る。
   ニンニクをみじん切りにする。
5. 5 ダッチオーブンを熱してバターを溶かしてみじん切りにしたニンニクを炒める。
   鹿肉を入れて両面に焼き目が付く程度に焼く。

   

6. 6 鹿肉を一旦取り出して、野菜を入れて火が軽く通る程度に炒める。

   

7. 7 鹿肉を再度投入して、最初に浸けておいた赤ワインを入れて強火で5分くらい煮る。（アルコールを飛ばす）
8. 8 トマト缶を入れて塩胡椒してかき混ぜてから、蓋をして一時間煮込む。

   

9. 9 デミグラスソース、中濃ソースを入れてかき混ぜて30分〜一時間煮込む。

   

10. 10 器に盛って出来上がり。