【梨ジャム】梨の甘さとシャリャリ感がたまらない！レシピ・作り方

Name: 【梨ジャム】梨の甘さとシャリャリ感がたまらない！
Total time: 30 min
Yield: 約200ml
Ingredients: 梨（正味） 200g; グラニュー糖 30〜40g（正味量の15〜20%）; レモン汁 小さじ1

鳥取県の新種『新甘泉』（しんかんせん）という高糖度の梨を煮詰めたジャムです。
とろみは少なくサラッとしていて、梨本来のジューシーさを表現してみました。

材料（約200ml人分）

1 梨の皮と芯を取り、適当な大きさに切る。
鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を振り入れて、グラニュー糖が溶けて粒がなくなるまで１〜２時間ほど置いておく。
2 弱めの中火にかけてアクを取りながら煮る。
途中で水分が無くなったら水を少しずつ足しながら煮る。
【煮込み時間は大体20分程度です。】
3 ヘラで果肉が潰せる程柔らかくなってきたら、優しく潰しながら水分を調節していく。
サラッとしたジャムに仕上がるので、程よい所で火からおろし、煮沸消毒した耐熱瓶に入れて蓋をする。

食べきれそうにないので、ジャムに変身。元々瑞々しくとっても甘い梨なので、軽く煮詰めるだけにしてみました。

果肉は潰しすぎないようにゴロっと残るぐらいが良いです。シャリっとした食感から、梨の甘味がじゅわ〜っと染み出てくるような仕上がりです。

あなたにイチオシの商品

このコメントを削除しますか？

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）