明太子スパゲティ！野菜のソテー添え レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
たっぷりめのお湯を沸かし、スパゲティを袋の表示時間茹でる。
今回は1.6㎜の7分茹でを使用。
★の材料を大きめのボウルに入れておく。
☆の材料を合わせておく。
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2
明太子は切り込みを入れ、包丁の背でそっと身を取り出す。
玉ねぎは短い薄切り、エリンギは薄切り、アスパラは長さ4㎝に切った後、縦半分に切る。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、エリンギとアスパラの両面を焼いて塩こしょうし取り出す。
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4
同じフライパンにオリーブオイル1/2をたして、玉ねぎを炒める。
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5
ボウルに茹でたスパゲティと炒めた玉ねぎを入れ、よく混ぜバターが溶けたら、合わせておいた☆の材料も入れて混ぜる。
器に盛り、エリンギとアスパラを乗せ、刻み海苔と青ネギを散らす。
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ミシェル★ラ★フランス
休日ランチのワンプレートや夕食のおかずの中から、家族に好評だったメニューをアップしています。
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