新たまねぎとお麩の玉子とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉ねぎは薄皮をむきヘタを取り、ふたつ割りにし芯を取り除いて薄切りにする。

2. 2

   麩はたっぷりの水で戻す。
   
   ＊時間をおき過ぎると溶けるので膨らんだら水気を絞って下さい。

3. 3

   (2)で絞った麩・淡口醤油・みりん・酒・塩を用意する。

4. 4

   小鍋に２００ccのお湯を沸かし小さじ１強のほんだしを投入して濃いめのかつお出汁をつくり、みりん・酒・醤油を足し、おつゆを作る。

5. 5

   (4)をひと煮立ちさせ塩少々を投入する。
   
   ＊少々とは親指とひとさし指の２指でつまむ程度です。

6. 6

   薄切りにした新玉ねぎを投入しひと煮立ちさせる。

7. 7

   ひと煮立ちさせている間に溶きたまごを用意しておく。
   
   ＊ボウルの底に箸の先をあて前後に動かし白身をきる。

8. 8

   玉ねぎの色が透明になれば麩を投入し、汁気を吸わせる。

9. 9

   再びひと煮立ちさせたら、火加減を少し弱める。

10. 10

    溶き卵を回し入れる。

11. 11

    蓋をして少し蒸らす。

12. 12

    半熟状になれば火を止めて完成です。
    
    ＊予熱を考慮して白身部分が少し残った状態でする。

13. 13

    お好みの器に盛り付けてどうぞ♪
    
    かつおだしが効いてお汁も飲めちゃいますよ～

14. 14

    撮影用に浅いお皿に盛り付けてお汁が残りました。
    普段はこのお汁も一緒に盛りつけています。