茄子とえのきの卵とじ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
茄子は皮をむき、厚さ１センチに斜め切りにした後、重ねて縦に１センチ幅くらいに切ります。水に５分ほどつけてあく抜きをしたら水気を切ってフライパンに入れます
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2
えのきだけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。そのあと水でさっと洗ってほぐします
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3
１のフライパンに水を１００ｃｃ入れて茄子を熱し、沸騰してから１分ほどしたらえのきだけを加えてさらに煮ます
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4
ふたをして煮ます。火は中火くらいです
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5
茄子に火が通ったら、料理酒、めんつゆを入れてさっとかき混ぜます
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6
卵２個を器にわりほぐし、ぐるりと回すようにして加えます
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7
火を少し弱火にして１分ほど加熱します
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8
好みの固さに固まったら出来あがりです
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9
器に盛りつけます。
今回は４人分になりました
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もっちんママ
子供たちがそれぞれの家庭を持ち、二人暮らしの生活も長くなりました。５代目のわんことの生活はにぎやかすぎですが、体のことも考えてあれこれお料理を楽しんでます。ゆっくりの更新となっておりますが、どうぞよろしくお願いいたします。(*^。^*)
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chiharu-mama2021/10/04 22:36
茄子と卵って意外な組み合わせですが､美味しかったです!!
油を使わないので､さっぱりで食べやすかったです｡(^_-)v
茄子がトロトロですね!!(*^▽^*) -
Woodybell2016/09/06 18:53
えのきだけが安かったので、久しぶりに卵とじをつくってみました。豚肉と玉ねぎを足しました。美味しかったです❗ -
ファントムオペラ2012/10/02 23:18
油を使わないので、とてもヘルシーで美味しかったです。
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