豆腐の水気は切れば切るほど、あとで味がしみておいしくなります。
たまたまあぶらげがなかったときに木綿豆腐で炊き込みご飯を作ってみたらおいしかったので、それ以来炊き込みご飯はあぶらあげでなく木綿豆腐で作るようになりました。
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具材はなんでもＯＫです。