作り方
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- 1
- 玉ねぎは千切りにして塩（分量外）で揉む
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- 2
- パプリカ、ピーマンも千切り、スモークサーモンは食べやすい大きさに切る
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- 3
- 1の玉ねぎの水をしぼり、2と合わせる
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- 4
- 柚子はあらかじめ種をとり、3に絞る。（酸味が苦手な方は、しぼりすぎに注意！）
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- 5
- 残った柚子の皮を、適量千切りにして（5,6枚ほど）、他の具材と合わせる
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- 6
- すし酢、オリーブオイル、塩・コショウで味付けをする。
時間が経つと味が馴染むので、少しすっぱく感じるくらいでちょうどいいです。
味が薄く感じるようなら、ここで微調整してください。
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- 7
- 冷蔵庫で数時間寝かせて、味を馴染ませたら出来上がり
おいしくなるコツ
玉ねぎを塩もみすることで、辛さが和らぎます。
きっかけ
マリネ液を作るのが億劫だったのですが、「すし酢って、マリネ液を近い味付けじゃない！？」と思い、試してみたらうまくいきました。
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レモンで作ってもおいしいですが、柚子の風味のほうが和風でさっぱりします。