シトロネット(レモンのオランジェット) レシピ・作り方

作り方

1. 1 汚れを取る。
   10分程度水につけ、メラニンスポンジでこする

   

2. 2 レモンの皮を竹串で刺して味を染み込みやすくする。
   3mm程度の輪切りにする。
3. 3 鍋に水100cc、砂糖100gを入れて溶かし、シロップを作る

   

4. 4 レモンをシロップに入れ、水分が出て馴染むまで30分程度待つ。

   

5. 5 クッキングペーパーで落し蓋をして中火にかける。軽く沸騰したら、弱火にし、さらに10分煮る。鍋のまま冷まして熱を入れる。

   

6. 6 砂糖100gを追加し、落し蓋をして弱火にかける。沸騰したら15分くらいで煮て火を止める。
   鍋のまま冷ます。

   

7. 7 砂糖の残りを加え、弱火にかける。
8. 8 沸騰したら、そのままレモンを漬けておき、味を染み込ませる。
9. 9 ザルなどに上げて水分を軽く切っておく。

   

10. 10 110℃のオーブンで30分焼く。ひっくり返してさらに30分焼く。

    

11. 11 クーラーにのせて半日くらい乾燥させる

    

12. 12 チョコがけをしない場合は、ここで完成

    

13. 13 ホワイトチョコを小さく割り、湯煎にかける

    

14. 14 溶けたら、植物油を入れてよく混ぜる

    

15. 15 溶けたチョコに浸してクッキングペーパーの上に置く。足りなければチョコを上からかける。
    少し乾いたらアザランをのせ、更に乾かす

    

16. 16 ビターチョコで作ると甘みが少ないので、ワインのおつまみにもいいとおもい