潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   内臓・エラを取り頭を綺麗に洗う。
   塩を振りしばらくしてから、熱湯をかけて臭みを取る。
   火にかけて灰汁を取る

2. 2

   ざるで濾して○ で味つけする。
   わかめと長ねぎを切る。
   豆腐を切りながら入れ一煮立ちさせる

3. 3

   お椀にわかめと長ねぎを入れてよそう

4. 4

   頭に残った身を使って一品

5. 5

   丁度、煮物を作っていたので油揚げを入れさせてもらい

6. 6

   ほぐした身は酒・みりん・めんつゆ・醤油で味付けする

7. 7

   温かいご飯と茹でたにらを刻んで混ぜる

8. 8

   油揚げに詰めて三角お稲荷さん完成