【ガサツ料理】あっさり美味しい鰯の梅煮（塩味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは頭とワタを取って、血合いを洗い流します。
   その後水気を拭き取りましょう。

2. 2

   鍋に水と梅干し、塩、酒を入れて沸かしたところに鰯を並べます。
   塩は梅干しの塩分次第で調整を。
   梅干しは減塩じゃない方が、梅の香りが良く出ます。
   減塩なら1〜2個多く入れましょう。

3. 3

   落し蓋をして20分ほど煮込みます。

4. 4

   煮汁がかなり減ったところで汁を味見、しっかり梅味が出ていればOK。
   足りなければ、箸で梅に3〜4ヶ所穴を開けて少し水と酒を足してまた5〜10分煮ます。

5. 5

   もう少し照りが欲しいな、という時はここでみりんと少々の塩を足して、蓋をせずに煮詰めます。

6. 6

   皿に乗せて、梅干しを添えて完成。