冷たくても美味しい おふくろの味 ◉なすの卵とじ レシピ・作り方
材料（2人分）
- なす 3本
- 卵 3個
- 水 100ml
- ○酒 小さじ1
- ○めんつゆ 大さじ1
- ○しょうゆ 大さじ1〜1.5
- ○砂糖 少々
- ○塩 少々
- オリーブオイル（炒め用） 大さじ1
作り方
-
1
なすは半月切りにして、水にさらす（あく抜き 10分）
-
2
深めの鍋にオリーブオイルを入れて、なすを炒める。油がまわったら、水100ml位入れて3〜4分弱火で蒸す。○の調味料を入れる
-
3
卵を溶いて2回に分けて入れる。箸でトントン鍋底を叩いたり、鍋の周りに固まってきた卵を落とす感じで。卵が完全に固まらない前に火をとめる。蓋をして5分蒸らす
-
4
箸でクルクル回して、火の通りが足りないようだったら卵に火を通して固めます
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冷たくても美味しいですし、お弁当のおかずにもなりますよ