絶品栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を洗い、水をはったボールに栗を入れ、5分ほど浸す。（栗の大きさで、800ｇ丁度にならない為20ｇ程幅をとっています、少しオーバーしてもかまいません）

2. 2

   和三盆はボール等に、ふるいにかけておく。

3. 3

   栗を蒸し器にいれ、中火で35分蒸す。

4. 4

   すり鉢に、蒸しあがった栗を包丁で半分に切り、スプーンで掘り出す。　※掘りすぎて渋皮を入れないようにする。栗の実がきたないものは入れない。

5. 5

   4に2を5回程度に分けて加え、なめらかになるまで擦る。

6. 6

   うらごし器でこす。（なるべくきめの細かいこし器でこして下さい）
   ここが一番時間がかかり大変です

7. 7

   鍋に6を移し、弱火で人肌ぐらいの温かさになるまで、焦げないように、素早く混ぜながら火にかける。
   ※必ず手で触り、火の通りにむらがないか確認する。

8. 8

   ボールにまとめる。
   好きな大きさにちぎり、丸めてガーゼや、巾着で搾って形を整える。

9. 9

   出来上がったら器を替え、ラップをして冷やす。
   （作りたてのままだと、栗きんとんの底に水滴や、器にくっつきやすくなるので、器を替えて下さい）

10. 10

    冷蔵庫で冷えたらできあがり！！