白菜ときゅうりのビール漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ファスナーつきビニール袋で作れるように、白菜は小振りなもの1玉を使います。
   白菜を縦に4分割し、更に根元に１箇所切り込みを入れます。よく洗って水気を切ります。

2. 2

   塩・砂糖・タカノツメ(小口切りにしたもの)をよく混ぜ、
   白菜の一枚一枚の葉の間に挟んでいきます。

3. 3

   ファスナーつきビニール袋に入れたら、洗って水気を拭いたきゅうりを隙間に入れます。
   ビールを回しかけたら、空気を抜いてしっかりシールします(発酵課程でパンパンに膨らみます)。

4. 4

   バットに平らになるように入れたら、冷蔵庫に入れて1日漬けます。水が出てくるので時々上下をひっくり返します。

5. 5

   洗わずに水分を絞って食べやすい大きさにカットします。
   きゅうりは浸かりが浅かったら、更に1～2日漬けます。