パーティーに♪いちごのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料でボトムになるスポンジを焼く。前日に焼いて、冷ましておく。当日に焼く場合は、冷めてからレアチーズ部分に取りかかれるようにする。
2. 2 ＜下準備＞卵は室温に戻しておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。湯せん用のお湯を用意しておく。ケーキ型には、オーブンシートを敷いておく。
3. 3 室温に戻した卵をボウルに割りいれ、グラニュー糖を加え、湯せんしながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
4. 4 薄力粉を振るいながら入れて、切るように混ぜる。
5. 5 型に流し込み、トントンと空気抜きをしてから、オーブンで１０分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。冷めたら、ラップでくるんで保管。
6. 6 ＜下準備＞いちごは縦に６枚にスライス。☆の水とグラニュー糖を混ぜ、沸騰させて溶かし、冷ましておく（シロップ）。クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておく。生クリームは冷蔵庫。
7. 7 焼いておいたスポンジを型にセット。６でつくったシロップを塗る。その上に、スライスしたいちごを並べる。
8. 8 水の中にゼラチンを振り入れて、ふやかす。ふやけたら、温めて溶かしておく。
9. 9 氷水でボウルを冷やしながら、生クリームを泡立てる。とろとろと流れ落ちるくらいまで。
10. 10 別のボウルに、クリームチーズを入れて練る。固ければ、レンジで１０秒ほど温めてもよい。
11. 11 泡立て器で混ぜられるようになったら、グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁の順に入れて、その都度よく混ぜる。
12. 12 ８で溶かしておいたゼラチンを、茶漉しなどでこしながら加えて、よく混ぜる。
13. 13 ９の生クリームを加え、ゴムベラでなじませる。
14. 14 型に流しいれ、冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
15. 15 固まったら、型から外し、いちごを並べてデコレーションして完成。