旨味あふれる！鶏肉と大根の塩麹スープ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜大根の塩麹漬け＞
   大根は皮をむき、5㎜幅のいちょう切りにする。ポリ袋に入れ塩麹と合わせ、軽くもむ。30分置けば完成。
   このままお漬物として頂けます。冷蔵庫で3日ほど保存可能。

2. 2

   大根の塩麹漬けを、漬け汁込みで約300g用意する。
   にんにくとしょうがはそれぞれ薄切りにする。

3. 3

   とりもも肉を2等分し、フォークで皮目全体に穴を空ける。
   2をよく揉みこみ、30分以上置く。

4. 4

   とりもも肉の表面をペーパータオルで拭う。フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で皮目から焼く。
   焼き色がついたら裏返し、１分ほど焼く。

5. 5

   大根、漬け汁、にんにく、しょうが、水300㏄を加え、沸騰したらふたをして弱めの中火で15分煮る。

6. 6

   塩で味を整えて、火を止める。
   とりもも肉は取り出して食べやすく切り、器に盛り付ける。