牡蠣と舞茸の蒸し鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣はざるにあけ、片栗粉を全体にまぶして軽くもみ、汚れ落としを。
   ボウルの中で水を替えながら５〜６回軽く流して、殻のかけらや汚れなどがだいたいなくなるまで洗う。

2. 2

   白菜は横５センチ幅ほどにざく切り。舞茸、えのきは必要分を取り分けて、手で食べやすい小房に裂いておく。

3. 3

   鍋に白菜を敷き詰め、上から全体に昆布茶粉末を回しかける。
   水３０ccを全体に回しいれ、鍋に蓋をする。中強火にかけて沸騰させる。

4. 4

   鍋が煮立ったら、えのき、舞茸を加えて少し火を弱め（中中火）、４〜５分ほど舞茸がすこししんなりするまで再度蓋をして蒸す。

5. 5

   舞茸が汗をかいてくるくらいになったら、牡蠣を並べ入れ、上から酒をかける。
   蓋をして再び４〜５分ほど、牡蠣がすこし縮んで身がぷっくりするまで加熱する。

6. 6

   最後に、４センチほどの長さに切った三つ葉を追加。火を止めて３０秒ほど蓋をして放置。終了〜。

7. 7

   ポン酢で薬味（もみじおろしなど）をお好みで足して食してください。