成形簡単！ナッツたっぷりリュスティック レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- a強力粉 210ｇ
- a全粒粉 40ｇ
- aインスタントドライイースト 3ｇ
- a砂糖 10ｇ
- aバター 20ｇ
- a塩 2ｇ
- a仕込み水 150㏄～160㏄
- ミックスナッツ 70ｇ
- 全粒粉 適量
作り方
- 1 ミックスナッツの準備をする。大きいものは手で砕き、あらかじめローストしておく。
-
2
生地をこねていく。aを混ぜ合わせてこね台の上にだしてこねていく。
-
3
表面に膜がはるまでこねてひとまとめにする。
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4
一度生地を広げてミックスナッツを散らす。
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5
手前からくるくると巻いて、再度こねる。生地にナッツを混ぜ込んでいく。
-
6
生地をまとめて一次発酵35℃～40℃で30～40分。約2倍の大きさになるまで。
-
7
ガス抜き、フィンガーテストをして、ベンチタイム10分とる。
-
8
とじ目を下にしたまま軽くガス抜きをする。
-
9
ケーキを切るように6等分にカットする。
-
10
表面に全粒粉をまぶして二次発酵35℃～40℃で約20～25分。
-
11
ひとまわり大きくなっているかチェックし、デザインで真中にクープを入れる。
- 12 220℃に予熱をいれたオーブンで約13～15分焼く。
-
13
完成です♪
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関連情報
- カテゴリ
- 胡桃パン全粒粉・ライ麦・雑穀パン
- 料理名
- パン
92treeユ25
食べてくれた人の”おいしい！”の言葉、笑顔で幸せを感じています！
簡単に作れることはもちろん、どこでも手に入る材料で、使いきれて、
食べる人のことを考えたレシピをUPしたいと思います。
実家で自家製野菜も栽培しているので、旬の食材もピックアップしていきたいです。
みなさん、よろしくお願いします♪
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