万能比率のつゆで簡単☆空芯菜のお浸しレシピ・作り方

Name: 万能比率のつゆで簡単☆空芯菜のお浸し
Total time: 10 min
Yield: ２
Ingredients: 空芯菜 ２００ｇ程度; 塩 適量; 出汁 ２００ｃｃ; 醤油 大１; 酒 大１; みりん 大１; かつお節 ５ｇ

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約10分
100円以下

たけちゃ〜む

醤油：お酒：みりん＝１：１：１の簡単比率！
味がとっても優しいので、お醤油だけのお浸しよりも飽きずにいっぱい食べられます！
菜の花や他の青菜でも＾＾

みんながつくった数 11件

材料（２人分）

空芯菜: ２００ｇ程度

塩: 適量

出汁: ２００ｃｃ

醤油: 大１

酒: 大１

みりん: 大１

かつお節: ５ｇ

作り方

1

空芯菜は５ｃｍ程度の長さに切る。
出汁、醤油、酒、みりんを鍋に入れて一煮立ちさせたら冷まして粗熱を取る。
かつお節を加える。

※出汁は水２００ｃｃに顆粒だしの素大１/２程度。
2

空芯菜を塩を入れたお湯で茹でる（水１リットルに小１程度）。
１分ほど茹でて軸が柔らかくなったら流水で冷やす。
3

軽く絞って、冷やしておいたつゆに漬込む。
冷蔵庫で１時間程度漬込みながら冷ませば完成！！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

つゆはお酒のアルコール分を飛ばすために一煮立ちさせますが、しっかり粗熱を取ってから野菜を入れないと変色してしまいます。しっかり冷蔵庫で冷やして味を含ませることで、夏にぴったりの涼しいお浸しに☆ 他の青菜にもよく合うのでお試し下さいネ^^v

きっかけ

空芯菜は茎が空洞になっていることから、つゆに浸すタイプのお浸しにすればより美味しく食べられると思い、作ってみました。ほうれん草よりもビタミンB群や鉄分を多く含み、せっかく夏が旬の野菜ですから夏バテ予防にたくさん食べられるようにしました。

公開日：2014/08/30

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このレシピを作ったユーザ

たけちゃ〜む初めまして！子供の頃から料理が大好き☆理系の大学を卒業後、やっぱり料理の仕事をしたくて栄養にも興味を持っていたので栄養士の道へ。。。時には栄養学に触れながら、時にはおおざっぱな男の料理を、そして時には可愛い料理を♪皆さんのレシピからも色々お勉強させてもらいながら、自分らしいレシピをご紹介できたらと思います＾＾