大根の梅醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は薄めのくし形に切って、ザルや干物用ネットなどに入れて天日干し１～２日。からからにならない程度で。

2. 2

   昆布、唐辛子以外の*の調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮る。
   出汁昆布は長さ４～５センチ、極細にはさみで切り、火を止めた鍋に唐辛子とともに投入～。

3. 3

   ビンは熱湯でさっと消毒、乾かして、あれば焼酎などを染み込ませたキッチンペーパーなどでさっと拭く。

4. 4

   ２の調味液に干した大根を入れ、粗熱が取れたらビンにぎゅうぎゅうぎゅうとしっかり大根が液に沈むまで詰め込む。

5. 5

   ビンの口にラップをかけて蓋をする。このまま冷蔵庫で３日ほどお休みして出来上がりー。
   分量覚書き。