うどんスープで人参ネギもやしうどん レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
いりこは頭とワタを取り除いて30分以上水に浸けておく
（時間がなければ丸ごと＆30分未満でもOK）
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2
浸けている間ににんじんをスライサーで細切りし、たまねぎもスライサーで薄く切る
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3
１を火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクを取り除きながら5分ほど煮、いりこを取り出す
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4
鍋に２の野菜と塩麹を入れ、にんじんが食べやすい硬さになったら■印を加える
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5
４にもやしを加え、1分ほど煮たらうどんを加えてさらに1分ほど煮る
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6
５をうどん鉢または丼鉢に二等分して盛り付け、刻みネギを散らして出来上がり
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