醤油麹漬け鶏ムネ肉のボイル レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉の皮を取り除いてキッチンペーパーで水気を抑え、フォークで穴をあける

   

2. 2 ラップをしいた上に醤油麹をのばして鶏肉を置き、さらに上からも醤油麹をまぶして棒状に包む

   

3. 3 ２の端をキャンディ風にひねって輪ゴムで止め、ビニール袋に入れて冷蔵庫で丸一日寝かせる

   

4. 4 土鍋に水（分量外）を入れて沸騰させる
   
   （３がひたひたに浸かるくらいの量を沸かします）

   

5. 5 土鍋に３を袋ごと沈め、ときどき向きを変えながら15分茹でる
   
   （袋の中に水が入らないよう結び目はきつく縛りました）

   

6. 6 火を止めてフタをし、そのまま温度が下がるのを待つ
   
   （今回は1時間放置しました）

   

7. 7 袋から肉を取り出してラップを取り除き、食べやすい大きさに切って出来上がり

   

8. 8 肉汁は捨てず、そこに醤油（or醤油麹）と砂糖を加えれば即席たれの完成