具沢山トックスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギの根を切り落とし、斜めにざっくり切っておく。にんにくは皮を剥き、包丁の柄の方で潰しておく。

2. 2

   鶏もも肉は余分な脂は削ぎ落としひと口サイズに切っておく。

3. 3

   大きめの鍋に米油を入れ火にかけ鶏もも肉を炒める。てんさい糖と減塩だし醤油と酒で味付けする。

4. 4

   干し椎茸も入れて炒める。

5. 5

   牛肉も入れて炒める。焦げないように気をつける。

6. 6

   炒まったら水１６００mlを入れ煮る。アクがたくさん出てくるので、根気強くすくう。

7. 7

   だんだんスープが透き通ってきたら、潰したにんにくと白だしを入れて煮る。にんにくを入れるとまたアクが少し出るのでアクをすくう。

8. 8

   違う鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したらトックを入れて湯がく。

9. 9

   トックが浮いてきたらちょうどいい具合です。

10. 10

    ザルにあげて、湯切りする。

11. 11

    卵をボウルに割り入れ、☆印の材料を混ぜ合わせておく。
    スープのお鍋の方に戻り、スープにネギを入れ少し煮たら混ぜた卵液を流し入れ火をとめる。

12. 12

    お皿にトックを分ける。

13. 13

    スープと具材を上から入れ、焼き海苔をお好みの量ちぎって入れて出来上がりです。