お水だけ！鳥レバーの下処理&下茹で レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーはこのように固まりが繋がっているので、白っぽいところ（油）を取って、筋毎に切り分けます。

   

2. 2 変なところで切り分けると身がほぐれてしまうので筋で切るようにしましょう

   

3. 3 切り分けるとこんな感じになりました

   

4. 4 たっぷりのお水をボールに入れて少し汚れを取るように洗います

   

5. 5 お水が汚れるので4回くらい洗い流します

   

6. 6 お水が透き通ったら20分放置して血抜きします

   

7. 7 20分後、お水を切ったら下処理の終わりです。

   

8. 8 【下処理完了】

   

9. 9 【下茹で】をします。
   お水からレバーを茹でます。
   沸騰するとアクが出てくるので5回くらい取り除きます。
   
   レバーが軽くなって沸騰と共に動くので下茹で完了です。

   

10. 10 最後はザルにあけます。
    このまま冷蔵庫して使うときに味付けをすれば火の通りを気にしないでも調理が可能です。