スジコン 牛スジこんにゃく大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジを水(分量外)で洗い、大きめの一口大にカット。
   圧力鍋に、牛スジ、水、スライスした生姜、長ねぎの青いところを入れ、圧力鍋でか30分加圧する。自然に圧が下がるまで放置。

2. 2

   こんにゃくは手でちぎり、下茹でしておく。
   大根は乱切りにしておく。

3. 3

   圧が下がったら蓋をあけ、こんにゃく、大根、酒、砂糖を加え、また蓋をして3分加圧する。自然に圧が下がるまで放置する。

4. 4

   圧が下がったら、蓋をあけ、醤油を加えひと煮立ちさせる。石づきをとったしめじをほぐしながら加え、さらに煮る。

5. 5

   味をみて塩を加える。冷めると味がよく染みるので、少し薄いかな、というところまで煮詰めて、冷ます。