ローズマリーが生か乾燥かは保存の問題なので、風味にあまり関係しませんが、生の方が時短です。塩は振りますが、胡椒は振らないように、折角のハーブの風味を上書きしてしまいます。鶏肉から出る油はこまめに拭き取ると、よりハーブの風味が活きます。
家庭菜園で栽培したローズマリーを、冬を前に収穫して使おうと思って。
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