本格中華「あらかぶ蒸しのトウチネギ油かけ❗️」 レシピ・作り方
材料（2人分）
- あらかぶ
- 2匹
- 紹興酒
- 大さじ1
- 長ねぎ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1/4ヶ
- しょうが
- 1片
- a.ラー油
- 大さじ2
- a.トウチ
- 大さじ1
- a.花山椒(ﾎﾜｼﾞｬｵ)
- 小さじ1/3
- b.オイスターソース
- 大さじ2/3
- b.砂糖
- 大さじ1/2
- b.醤油
- 大さじ1 2/3
- c.サラダ油
- 大さじ5
- c.ごま油
- 大さじ3
作り方
-
- 1
- 1、長ねぎを半分を斜め切りにし玉ねぎを薄くスライスしょうがを千切りしこれを冷水に5分くらいつけます。あらかぶを鱗・内臓を出しよく洗い、からかぶに紹興酒をかけ15分くらい蒸します。
-
- 2
- 2、1の野菜を切る前にaを混ぜ合わせつけて置きます(トウチは少し包丁で刻んだ方が早く漬かります)。bの調味料も合わせて置きます。
-
- 3
- 3、長ねぎ・玉ねぎを冷水からあげ、水をきっておきます。あらかぶが蒸しあがったら、皿に盛り、bの合わせ調味料をかけ、その上にaをかけ玉ねぎ長ねぎしょうがの順にのせて置きます。
-
- 4
- 4、フライパンにcを入れ強火にして音が鳴るまで熱します。それを長ねぎの上にじゅ～ぅっとかけたら出来上がり❗️
きっかけ
高級中華料理店でよく頼む一品を家で作りたいと思ってたところ、知り合いの高級中華料理店のシェフが、厨房で見せて教えてくれた調理方法で、調味料は自分がこんな感じだったかなぁ～と。お口に合えばレポート・スタンプお待ちしております❗️
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