手羽元と大根の煮物 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 大根は皮をむき、いちょう切りにして、お米の研ぎ汁と一緒に鍋に加えて強火にかけます。煮立ったら蓋をして弱火にして20分煮込み、ザルにあげます。
- 2 手羽元は重量の0.8％塩をまぶしておきます。
- 3 しめじは石突を切落としてばらしておきます。ニンニクと生姜は薄切りにします。
- 4 フライパンを予熱し油を引いて、手羽元をならべ、弱い中火から加熱します。加熱中出てくる油や水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
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5
手羽元は弱い中火のまま加熱し両面に焼き色をつけ、大根、しめじ、ニンニクの薄切り、生姜の薄切り、◎の材料を加えて中火で加熱します。
- 6 煮立ったら弱火に落としてアクをとって、蓋をして30分弱火で煮込みます。
- 7 蓋をとってネギの青い部分を取り除いて、皿に盛ります。
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