福岡老舗❗️平和楼風エビチリ❗️ レシピ・作り方

Name: 福岡老舗❗️平和楼風 エビチリ❗️
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ブラックタイガー 10尾; 長ネギ 2本; にんにく 1片; しょうが 1片; 片栗粉(えび洗い用) 適量; 水溶き片栗粉(とろみ用) 大さじ1 2/3同量の水; サラダ油 大さじ1; 豆板醤 大さじ1/2; ケチャップ 大さじ1 2/3; 水 80cc; 鶏ガラスープの素 小さじ1/3; 紹興酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; オイスターソース 小さじ1/4; ラー油 適量

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約30分
1,000円前後

シェフ R.M

老舗の中華料理店の味❗️「うまぃ」必ず言ってしまう❗️家庭で作るとケチャップの調整が上手くいかず味が決まらない・・・【重要】ポイントが鍵❗️絶対失敗しない❗️

材料（2人分）

ブラックタイガー: 10尾

長ネギ: 2本

にんにく: 1片

しょうが: 1片

片栗粉(えび洗い用): 適量

水溶き片栗粉(とろみ用): 大さじ1 2/3同量の水

サラダ油: 大さじ1

豆板醤: 大さじ1/2

ケチャップ: 大さじ1 2/3

水: 80cc

鶏ガラスープの素: 小さじ1/3

紹興酒: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

オイスターソース: 小さじ1/4

ラー油: 適量

作り方

1

1、えびの殻を剥き、背わたを取り器などに入れ、片栗粉をまぶしもみ水で洗い流しペーパーで水気を取ります。ネギ・にんにく・しょうがをみじん切りします。【重要】ネギの量が決め手❗️
2

2、フライパンにサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを香りが立つまで炒めます。ネギを入れ油が回ったら、【重要】豆板醤を入れ香り立つまで炒めます。
3

3、オイスターソース・ケチャップを入れ炒めます。えびを入れ紹興酒・砂糖をえびの上にかけ、炒め合わせ、水・鶏ガラスープの素を入れます。【重要】調味料の入れる順番と調味料の量❗️
4

4、炒め合わさったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみもいい感じになれば、皿に盛りラー油をかけたら出来上り❗️

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

昔、老舗の平和楼で食べたエビチリが、忘れられないくらい美味しくて、この間久しぶりに行ったところ、味がかなり落ちていて・・・これは自宅で再現するしかないと思い、自宅で試行錯誤して出来たレシピです。一度ご賞味あれ❗️

公開日：2018/09/15

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このレシピを作ったユーザ

シェフ R.M 私は以前勤めていた会社が、海外出張が多く通訳の家族などにレシピを教えて貰い、日本で楽しんでいる日々でした。中国滞在寮で中国のお手伝いの毎日同じ朝御飯に飽き、替えて欲しいと言ったら、次の日玉子が2つになってただけでもう来ないでいいよと言ったら来なくなり、日本人の当番制になり自分の料理を褒めて貰う様になり、嬉しくなって趣味に。作ってみたり、美味しいかったらお気に入りやレポ・スタンプをくださいね。