パンガシウスのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 パンガシウスは両面に塩を振って、キッチンタオルで両面を包み数時間冷蔵庫で寝かせます。

   

2. 2 玉ねぎ・マッシュルームは薄くスライスし、しめじは石突を切り落としバラしておきます。
3. 3 フライパンに玉ねぎ・マッシュルーム・しめじを入れて、上から太白胡麻油を加えて絡めて、弱火で15分加熱します。

   

4. 4 一旦火を止めて、米粉をかけてしっかり絡めて3分おきます。

   

5. 5 別のフライパンにバターを加えて弱火で溶かし、パンガシウスを並べて弱火で加熱します。

   

6. 6 弱火で全体が白くなったら反転し、スプーンなどでバターをすくい上からかけながら1分弱火で焼く。

   

7. 7 酒を加えて1分加熱しアルコールを飛ばします。

   

8. 8 水を加えて混ぜ、中火で加熱し煮立ってきて30秒加熱し粉にしっかり火を通し、7の加熱済みのパンガシウスと生クリーム、塩、タイムを加えて、2分中火で煮込みます。

   

9. 9 最後に胡椒を加えて味を調整したら出来上がりです。