生クリームを使わないで作るチョコアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄に砂糖を加え泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。
2. 2 牛乳にを小鍋に入れ、中火にかけ、鍋のフチがフツっとするまで温めます。
3. 3 1に2を加え、ざっと混ぜたら漉しながら鍋に戻します。
4. 4 弱火にかけ、へらでそこを混ぜながら、８２度まで温度を上げます。
5. 5 刻んだチョコレートに4のうちの100ｇ程度を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 6 チョコレートが溶けたら、水飴を加えてよく溶かします
7. 7 ボウルにあけて、氷煎して、冷たく冷やします。
   冷たくなったら、アイスクリームメーカーに流し、固まるまで回します。