豚コマと大根のこっくり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ1.5cmくらいのいちょう切りにしておく。
   鍋にごま油を熱し、豚コマを炒める。この時、あまり触らずに焼き目をつける。

2. 2

   大根を入れて、軽く炒める。油が馴染んだらハサミで昆布を2mm幅位に切りながら鍋にいれ、水をひたひたに注ぐ。

3. 3

   蓋をして中火で10分ほど煮込む。

4. 4

   八割位火が通ったのを確認して砂糖、醤油を入れて軽くまぜ、また蓋をして5分程煮込む。

5. 5

   最後にみりんを加え、蓋はせずに中火で煮詰めてできあがり。
   煮詰め具合はお好みですが、煮汁が初めの半分くらいが目安。