餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餃子の皮を作る。
   強力粉と塩を合わせ、ぬるま湯を加え、ニーダーで15分こねる。ニーダーがない場合、つるっと滑らかな表面になるまでこねる。
   こねあがったらラップに包んで2時間休ませる

2. 2

   餃子の皮を伸ばす。
   1を棒状に伸ばし、１つ6gに切り分ける。片栗粉を打ち粉にうまく使い、約８センチの丸型に伸ばす。
   皮を作りおくとくっつくのでくっつかないように注意です。

3. 3

   餃子の餡を作る。
   白菜は粗みじんにして、分量外の塩、6gを振り2時間ほど置く。時間がたつと、水分が出るので水分をよく切る（ギュッと絞る）。野菜は水を切った後の300gを使います。

4. 4

   豚こまをFPにかけ、粗めのミンチにする。FPがない場合包丁でたたいても良い。
   肉に☆の調味料をすべて加え、よく合わせる。そのまま冷蔵庫で1時間以上休ませる。

5. 5

   ４にみじん切りにしたしょうがと３を加えよく合わせる。粗みじんにしたにらも加えさっと合わせる。

6. 6

   餡を包む。
   2で作った餃子の皮でひだを寄せながら餡を包む。肉汁が漏れないように両端はピッタリと閉じる。