大根としめじの、中華スープ　下味＆隠し味に、塩麹レシピ・作り方

Name: 大根としめじの、中華スープ 下味＆隠し味に、塩麹
Total time: 15 min
Yield: ２～４
Ingredients: 豚肉 ５０ｇ; ・塩麹 （ 豚肉の下味 ） 小さじ１; 大根 １/４本; しめじ １株; にんじん １/３本; 生姜 １５ｇ程度; 万能ねぎ お好みの量; 中華スープの材料; @お水 １０００ｃｃ; ＠中華ダシの素 （ ウェイパー ） 大さじ１; ＠オイスターソース しょう油 砂糖 各小さじ１; ＠酒 大さじ１; ・塩 （ 味の調整用 ）

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約15分
300円前後

もりくーん

豚肉に、塩麹を揉み込み。
下味＆隠し味(^_^)v

みんながつくった数 6件

材料（２～４人分）

豚肉: ５０ｇ

・塩麹　（　豚肉の下味　）: 小さじ１

大根: １/４本

しめじ: １株

にんじん: １/３本

生姜: １５ｇ程度

万能ねぎ: お好みの量

中華スープの材料

@お水: １０００ｃｃ

＠中華ダシの素　（　ウェイパー　）: 大さじ１

＠オイスターソース　しょう油　砂糖: 各小さじ１

＠酒: 大さじ１

・塩　（　味の調整用　）

作り方

1

豚肉に、塩麹を揉み込み、１５分ほどおきます。
2

大根は、３ｍｍ幅に、銀杏切り
しめじは、石づきを取って、小房に分けます
にんじん・生姜は、千切り
万能ねぎは、小口切りにしておきます
3

お鍋に、中華スープの材料（＠全部）と、大根・しょうがを入れ、強火にかけます。
4

沸騰したら、豚肉、しめじ、にんじんを入れ、弱火で一煮立ち。
5

アクを取り、塩で味を調整したら、器に盛り、万能ねぎをのせたら、完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚肉に塩麹で下味がついてるので、スープの塩加減は、豚肉を入れてから、調整して下さい。

きっかけ

大根の中華スープ、隠し味に塩麹使ってみました。

公開日：2012/05/28

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もりくーんこんにちは、毎日ではありませんが、ご飯を作って、早１４年。なんちゃって兼業主夫として、日々がんばっております。簡単・適当レシピを中心に掲載していきますので、よかったら　覗いていって下さい。　毎日の生活をつづった、なんちゃって兼業主夫　（ブログ）　にも、遊びに来て下さい。 http://plaza.rakuten.co.jp/morikun80/