挑戦しよう！　リンゴ酵母のパン種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家製のリンゴ酵母液を使います。こちらの作り方はレシピID:1400001149からどうぞ♪

   

2. 2 酵母液と全粒粉をタッパーなどの密閉容器に入れて良く混ぜ、２倍の量になるまで室温で放置する。

   

3. 3 マスキングテープなどで最初の量を印しておくと分かりやすいです。室温なら半日ほどで倍量になりますが、気温に左右されますので、冷蔵庫で管理してもOK!その場合、１日以上かかります。

   

4. 4 ③に強力粉３０ｇと水３０ｍｌを加えてよく混ぜ、再び倍量になるまで醗酵させる。その後、再び同じ作業を繰り返してまた倍量になればできあがり☆
5. 5 できあがった種は冷蔵庫で保存し、２日に１回は水大さじ１と強力粉大さじ１を加えて混ぜる。（醗酵力をキープするためです。）１週間～１０日で使い切りましょう。