生姜香る〜黒カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・黒カレイ→流水でさっとドリップを洗い流す

   

2. 2 湯引きします
   ↓↓
   
   沸騰したお湯(分量外)を
   たっぷりと上から回しかける。
   (皮を上にした状態で)
   
   卵にも躊躇せずにかける
   
   身が白っぽくなったら
   OK
   
   皮の破れOK

   

3. 3 鍋(26cm)(フライパン)に
   
   くっつき防止で
   鍋底より少し小さめの
   クッキングシートを敷く
   (フライパンの時は無しでOK)
   
   ◇を入れて沸騰させる

   

4. 4 黒カレイを
   そっと鍋に入れ
   
   生姜スライスも入れる

   

5. 5 アルミホイルで覆い
   (落し蓋の様に)
   
   更に鍋(フライパン)の
   蓋をして
   中火弱で加熱する
   5〜6分でグツグツ沸いてくるので〜

   

6. 6 蓋を取ると〜
   
   こんな感じです。
   生姜のいい香りがします

   

7. 7 ○を回し入れて
   
   鍋(フライパン)を
   持ち上げながら
   ぐるりと汁を回し
   全体に調味料を馴染ませる
   
   再度
   アルミホイルと
   蓋をして
   弱火で7〜8分加熱する

   

8. 8 黒カレイだけを皿に移す
   
   薄いフライ返しを使うと取りやすいですよ。

   

9. 9 さて。
   
   もう一仕事です
   
   残った汁を煮詰めます
   
   最初は味が薄く
   ボヤケてますが
   煮詰める事で
   味が濃くなり美味さも引き立ちます
   
   
   ●その間に
   
   ＊を合わせ水溶き片栗粉を作る

   

10. 10 カレイを盛りつけた
    皿に
    煮汁が出てるので
    手で押さえながら汁を鍋に入れる
    
    どんどん煮詰めるとカサも減ってきます
    好みの味になったら
    水溶き片栗粉を加えて
    トロミをつける

    

11. 11 黒カレイの上に
    たっぷりとかけて〜
    出来上がりです♪

    

12. 12 生姜のすりおろしを少し
    or
    針生姜(極細の千切り)
    
    〜を添えてあげても
    風味UPで良いですね♪
    (各分量外)

    

13. 13 ⚠クッキングシートは250度20分以上の使用はしないように。
    お使いのクッキングシートメーカー注意事項を守り自己責任の上使用してくだい