天日干し&オーブンで作る安心手作りチキンジャーキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉を厚さ5mmくらいにスライスする。

   

2. 2 調味料を全て合わせて一度煮立たせ、冷ます。

   

3. 3 スライスした胸肉をジップロックなど密閉できるものに入れ、冷めた調味料、スライスしたニンニクを入れて揉み込む。

   

4. 4 このまま12〜24時間冷蔵庫で寝かせる。

   

5. 5 一度水洗いし、1時間ほど水に浸けて塩抜きする。

   

6. 6 キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、天日干し用の網に並べていく。
   ちなみにこの網はダイソーで150円＋税でした。

   

7. 7 直射日光の当たらない風通しの良い場所につるして乾燥させる。
   季節、天候、気候にもよりますので様子を見ながら1日半〜3日ほど乾燥させます。
   途中、重なった部分などがあれば広げます。

   

8. 8 表面の照りがなくなり、カピカピしてきたらオーブンの網に並べていく。
   お好みでペッパーなどを振りかけても◎

   

9. 9 今回は天日干しでこんな感じまで乾燥させました！
   カラッとした良いお天気だったので、約1日半にしました。
   （保存食として作るなら、もっとしっかり乾燥させる）

   

10. 10 オーブンを140度に余熱し、焼くときは120度に下げて45〜1時間じっくり焼く。（乾燥度合いで焼き時間を適当に調節）
11. 11 焼き時間が終わったらいったん焼け具合を確認する。しっかり焼けているものは取り出し、脂っぽいところだけ、さらに20分ほど焼き時間を延長してもいいかも。
12. 12 焼き立ては脂っぽいので、キッチンペーパーを敷いた皿に移し、軽く脂をふき取り、粗熱を取ったら完成。

    

13. 13 保存食として作るならこれくらい乾燥&焼いた方がいいと思います

    

14. 14 保存食用にしっかり乾燥させ、じっくり焼いた場合のだいたい保存期間の目安は下記の通りです。
    ・常温…約1ヶ月
    ・冷蔵…約6ヶ月
    ・冷凍…約12ヶ月
15. 15 季節や環境によっても変わりそう。
    災害時に電気が不通になっても約1ヶ月は持ってくれれば、貴重なタンパク源になりますね！