フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 7㎝のマフィン型12個分。型にサラダ油を塗り、薄力粉をまぶして、余分な薄力粉を落としておく。オーブンは190度に温めておく。
2. 2 焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ、始めは中火で加熱し、バターが溶けたら弱火にして薄く色づくまで加熱する。

   

3. 3 耐熱容器に茶こしをセットする。

   

4. 4 その上からキッチンペーパーを敷き、焦がしバターを濾す。

   

5. 5 焦がしバターを70g使うので計量しておく。
6. 6 卵白と砂糖、蜂蜜をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖が混ざったらオッケー。
7. 7 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で更に混ぜる。

   

8. 8 焦がしバターを３回に分けて入れ、都度、泡立て器で混ぜる。

   

9. 9 混ざったら生地の出来上がり。

   

10. 10 マフィン型の1/3程度まで生地を入れ、190度に余熱したオーブンへ入れ180度で20分焼く。

    

11. 11 型からはずし、粗熱がとれたら密閉容器に入れ、一晩置くとしっとりしておいしい。