果肉感たっぷり♪ブラックベリーのコンフィチュール レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
フレンチモンブラン
自家栽培のブラックベリーは完熟の状態で手に入ります。果実感残るコンフィチュール（ジャム）にしておけばいつでも美味しくいただけます。
材料（10人分）
- ブラックベリー 500g
- グラニュー糖 120g
- レモン果汁 10g
- （しっかりトロミをつけたい場合）ペクチン 4g程度
- （ペクチンと混合する）グラニュー糖 10g
作り方
-
1
完熟ブラックベリーのヘタは取り除いてしっかり洗う。
ヘタは口に残るのでしっかり取り除きます。
-
2
グラニュー糖をまぶして1時間ほど置くと水分が出てくるので出てきた水分を手鍋に移す。
-
3
手鍋に果汁を入れ沸騰させ半量くらいになるまで煮詰める。
とろみを付けたい場合は、ペクチンとグラニュー糖をよく粉体混合してから果汁に加えしっかり溶かして煮詰める。 -
4
煮詰めた果汁に果肉とレモン果汁を加え5〜10分ほど煮込む。
果肉が崩れ過ぎないよう優しく混ぜ続ける。 - 5 適度なとろみを確認したら出来上がり。
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