pastel風プリン レシピ・作り方
材料（5人分）
- （プリン）
- 普通牛乳 250ml
- 生クリーム 250ml
- 上白糖 60g
- 卵黄 4個分60g
- （カラメル）
- 上白糖 60g
- 水 30g
- 水（追加） 30g
作り方
-
1
（プリン液）
卵黄はボウルにほぐしておく - 2 鍋に、牛乳、砂糖を入れ、鍋はだがふつふつするくらいまで温める
- 3 火からおろし、生クリームを加える
- 4 （１）の卵黄に（３）を入れて混ぜ、ストレーナーでこして、なめらかにする
- 5 型に流し入れ、アルミホイルで１個ずつしっかりフタをする
- 6 フライパンに入れ1/3まで熱湯を入れフタをし、弱火で20分蒸す、または蒸し器8～10分蒸す
- 7 揺らして真ん中だけが「ふるっ」としたら、粗熱をとって冷蔵庫でしっかり冷やす
-
8
（カラメル）
鍋に砂糖と水を入れ、火にかける
→ ふつふつして、茶色に色づいてきたら追加水を入れる -
9
プリンにカラメルソースをかける
※カラメルソースを器に入れてから、プリン液を入れて蒸すと再現率up
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関連情報
- カテゴリ
- カスタードプリン
Ayaa
管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。
塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを
備忘録として残すために料理投稿を始めました。
スイーツ、パン、おかず。
たまに子供のお弁当やイベント食。
楽天レシピで差し戻しされたレシピは
（写真が同じ、複数レシピが混在など）
cookpadに投稿しています。
https://cookpad.com/kitchen/39834350
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プリン液が温かい状態で蒸し器に入れること、
弱火でじっくり火を通すことがpoint！