ひえひえ冷た～い！夏のサッパリ冷やしおでん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、２㎝巾の輪切りにします。
   
   大きければ半月切りにします。
   
   両面に浅く格子状に切り込みを入れます（お出汁が滲みやすくなります）

2. 2

   トマトはヘタを取ります。
   
   オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分をそぎ、塩少々をふり板ずりをします。

3. 3

   さつま揚げは大きいものは半分に切ります。
   
   ちくわは長さをナナメ半分に切ります。

4. 4

   鍋に（１）の大根、ヒタヒタの水、塩少々（分量外）を加え約１０分下茹でをします。
   
   ●お湯は捨てません。

5. 5

   （４）の熱湯に、（２）のトマトをさっとくぐらせ冷水に取り湯むきをします。
   皮が気にならなければ湯むきしません。
   
   オクラも軽く下茹でをします。
   
   ●まだお湯は捨てません。

6. 6

   ザルに（３）のさつま揚げを広げてのせ、（５）の残った熱湯を廻しかけて油抜きをします。

7. 7

   鍋にAを入れて煮立たせ、（４）、（３）の竹輪、（６）を加え煮込み沸騰してきたら中火弱で１５分煮込みます。
   
   更に（５）を加え火を止めます。
   
   そのままあら熱が取れるまで冷まします。

8. 8

   （７）を容器に移し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

9. 9

   冷えたら器に盛り付け、すりおろし生姜を添えて（又は柚子胡椒）出来上がりです。