おめでたい日は歓声上がる鯛の塩釜焼き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のウロコとワタを取り出します。
   
   ※スーパーなどの鮮魚コーナーで頼めばウロコを取って頂けます。

2. 2

   （1）がスッポリ浸かるくらいの容器に水、酒を入れて混ぜ合わせ、（1）を１０～１５分浸けておきます。

3. 3

   昆布は１０～１５分、水に浸けて戻しておきます。

4. 4

   ボウルにＡを入れて混ぜ合わせます。

5. 5

   オーブンを１８０℃ー６０分で温めてはじめます。

6. 6

   （２）の水気をしっかり拭き取り、ボウルにＢを混ぜ合わせ腹に詰めます。

7. 7

   オーブンの天板にオーブンシートを敷き、（4）を薄く広げ（3）を５枚並べて置き、その上に（6）をのせ、更に残りの（3）を並べてのせ（4）を鯛の形に整えしっかり覆いかぶせます。

8. 8

   鯛の姿が見えないようにスッポリかぶせます。

9. 9

   （5）のオーブンの下段に入れて焼きます。
   
   途中、焦げそうならアルミホイルで覆い焼きます。
   
   加熱が足りないときは追加で様子を見るがら加熱します。

10. 10

    焼けたら取り出しあら熱が取れたら盛り付けます。
    
    木槌やフォークで塩釜を割り鯛を取り出し、レモン汁、オリーブオイルなどお好みの量をかけていただきます。
    
    醤油、マヨ、三杯酢などでも

11. 11

    使った粗塩です。
    
    しっとりなめらかで使い勝手がいいです。