里芋の煮物・味噌煮っころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむき、水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切ります。

2. 2

   鍋に（1）、ヒタヒタの水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩を加え１０～１５分茹でます。
   
   竹串がスーと通れば茹でこぼします。

3. 3

   鍋にだし汁を入れて火にかけ、味噌を加え（2）を入れて、落としふたをして弱火強で７～８分煮込みます。

4. 4

   更に、バターを加え鍋をゆすりながら煮て、全体に絡み煮汁がなくなりかけたら火を止めます。
   
   木べらで里芋を崩さないように上下を返し味を馴染ませます。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。