薬味、スパイスには、柚子こしょうを使っています。柚子こしょうの代わりに、煉りわさびでもさっぱりとして美味しいです。 茹でた蕎麦は水気をしっかり切って、器に盛り付けます。
そばを冷たく冷やし、袋に入れて叩いた長芋に、 めんつゆをかけていただく、さっぱり長芋そばです。
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夏は冷たく、冬は温かくして。