海のミネラルたっぷり！昆布ときのこの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は1,5ｃｍ角に切り、鍋に入れ酢を加えざっくり混ぜ合わせ、そのまま１０分おきます。

2. 2

   しめじは石づきを落とし、小房に分け、しいたけは軸を落とし、４～６等分に切り、えのきは根元を落としざく切りにします。

3. 3

   （1）の鍋に水、赤唐辛子を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火強で１５分、煮込み昆布をやわらかくします。

4. 4

   （3）に、（2）、しょうゆ、みりん、酒を加えざっくり混ぜ合わせ１０分ほど煮込み、最後は強火で一気に１０秒煮て火を止めます。
   あら熱が取れるまで冷まし味をなじませます。

5. 5

   あら熱が取れたら、器に盛り付けて出来上がりです。

6. 6

   昆布は薄い早煮えタイプ、日高昆布を使っています。